Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten

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Zutaten

  • 200 ml Wasser
    150 g Quitten
    800 ml Gemüsebrühe
    etwas Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Birnendicksaft
    11 / EL Tamari ( Sojasauce )
    1 EL Butterschmalz/ Bratbutter
    200 g Wurzelgemüse, z.B. Möhren/ Karotten, Pfälzer- Rüben, Knollensellerie usw. , klein gewürfelt
    40 g Haferkörner
    50 g Wirsing/ Wirz, in Streifen
    etwas Meersalz
    100 g geräucherter Tempeh, klein gewürfelt
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Zubereitung

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die Früchte schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Birnendicksaft und Wasser aufkochen, bissfest garen. Das Wurzelgemüse Im Butterschmalz andünsten, den Hafer beigeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis das Gemüse gar und der Hafer aufgequollen ist. Nach der halben Kochzelt (zirka 15 Minuten) den Wirsing dazugeben. Die Quittenspalten untermischen und nachwürzen. Tempeh im Butterschmalz anbraten, mit Tamari ablöschen, zur Suppe geben.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen das Team von
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