Erdbeeren auf mariniertem Spargel

obst rezepte zutaten

Zutaten

  • 250 g Erdbeeren
    1 EL Honig
    etwas Salz
    2 EL Pistazien
    300 g grüner Spargel oder Kornährenspargel
    2 EL Estragonsenf
    4 EL Maiskeimöl
    etwas weißer Pfeffer
    etwas Lollo Rosso
obst rezepte zubereitung

Zubereitung

Spargel dünn schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden und kurz blanchieren. Erdbeeren waschen, vierteln, mit 1 EL Honig vermischen und ziehen lassen. Salatblätter waschen und in kleine Stücke zupfen. Aus Essig, Öl, dem restlichen Honig, Salz, Pfeffer und 3 EL Wasser eine Vinaigrette zubereiten und den Spargel 15 Minuten darin marinieren. Die Salatblätter auf 4 Tellern anrichten. Spargel und Erdbeeren darauf verteilen und mit Vinaigrette beträufeln. Mit Estragonblättchen und Pistazien bestreuen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen das Team von
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