Gemüsejus - Grundrezept

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Zutaten

  • 500 ml Rotwein
    2000 ml Gemüsebrühe
    100 g Zwiebeln, fein gehackt
    1 EL kaltgepresstes Olivenöl
    100 g Möhren / Karotten und Knollensellerie, zerkleinert
    3 stk Knoblauchzehen, gehackt
    2 stk Tomaten, klein gewürfelt
    1 EL Tomatenpüree
    1 EL Buchweizen- Miso
    2 EL gehackte Petersilienstängel, Majoran, Liebstöckel, Thymian, Bohnenkraut
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Zubereitung

Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch im Olivenöl leicht Farbe annehmen lassen. Die Tomaten und das Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein in kleinen Portionen ablö­schen, immer wieder einköcheln lassen, Buchweizen-Miso und Kräuter beigeben, Mit dem Gemüsefond auffüllen, aufkochen und auf kleinem Feuer 2 Stunden köcheln lassen. Durch ein Spritzsieb streichen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen das Team von
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