Mohnparfait mit heißen Stachelbeeren

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Zutaten

  • 1 EL Zucker
    2 EL Honig
    400 g Stachelbeeren
    2 stk Eigelb
    1 EL Gelierzucker
    2 stk Eiweiß
    10 cl Obers
    10 - cl Weißwein
    50 g Mohn
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Zubereitung

Mohn in der Bratpfanne langsam unter Rühren rösten, danach auskühlen lassen. Eigelb und Honig flaumig rühren und mit dem Mohn mischen. Schlagobers steif schlagen und sorgfältig unterziehen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und ebenfalls sorgfältig unterziehen. In 8 kleine Formen füllen und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen. Herausnehmen, kurz in heißes Wasser tauchen und auf Dessertschälchen stürzen. Weißwein und Gelierzucker aufkochen, Beeren dazugeben, kurz ziehen lassen und mit dem Parfait anrichten.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen das Team von
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