Pistaziensauce an Erdbeeren

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Zutaten

  • 500 g Erdbeeren
    1 stk unbehandelte Orange
    4 EL Ahornsirup
    40 g ungesalzene Pistazienkerne
    150 g Naturjoghurt
    etwas Ingwerpulver
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Zubereitung

Die Erdbeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen. Vier schöne Beeren beiseite legen und bei den restlichen Früchten das Grün mit einem spitzen Messer herausziehen oder -schneiden. Dann die Erdbeeren längs halbieren. Die Orange heiß abwaschen und ab­trocknen. Anschließend die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit 2 Esslöffel Ahornsirup verquirlen und über die Erdbeeren träu­feln. Die Früchte zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Für die Pistaziensauce etwa 1 Esslöffel Pistazienkerne beiseite legen. Die restlichen Kerne durch die Mandelmühle drehen oder in einer elektrischen Kaffeemühle mahlen. Die gemahlenen Pistazienkerne zusammen mit dem Jogurt, dem restlichen Ahornsirup und dem Ingwerpulver kräftig aufschlagen. Danach die Pistaziensauce auf vier Teller verteilen, die marinierten Erdbeeren mit den Rundungen nach oben kranzförmig darauf legen. Die ganzen Erdbeeren in die Mitte setzen.


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