Adventkuchen

Zutaten

  • 60 g Staubzucker
    1 Packerl Vanillezucker
    180 g Mehl
    1/2 Packerl Backpulver
    2 EL Rum
    50 g Schokolade
    70 g Kristallzucker
    5 Eier
    1 Prise Salz
    120 ml Öl
    40 g Rosinen
    etwas Abgebriebene Schale von 1 Zitrone
    150 g Backmischung ( Aranzini, Zitronat )
    50 g grob gehackte Walnüsse
  • Glasur
  • 60 g Staubzucker
    1 EL Rum
    1/2 TL Öl
  • Garnitur
  • einige kandierte Rosenblüten

Zubereitung

Rehrückenform mit Öl oder Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mehl und Backpulver versieben. Rosinen mit Rum vermischen und 1 Stunde stehen lassen.
Eier trennen. Backmischung, grob gehackte Walnüsse und in kleine Würfel geschnittene Schokolade vermischen und mit den eingeweichten Rosinen verrühren (= Früchtemischung).

Eidotter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig (mind. 10 Min.) schlagen.
Öl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Eiklar gut anschlagen, Kristallzucker zugeben und zu cremigem Schnee schlagen. Mehlmischung, Früchtemischung und den Eischnee behutsam unter die Masse heben, in die Rehrückenform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen. 10 Min. auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für die Glasur Staubzucker, Rum und Öl glatt rühren. Mit einem Pinsel leicht über den Kuchen streichen und mit den kandierten Rosenblüten beliebig belegen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.



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