Apfel-Germstrudel mit Nüssen

Zutaten

  • 1 Packerl Vanillezucker
    250 g Mehl
    125 ml Milch
    2 Stk Eidotter
    1 EL Kristallzucker
    1 Prise Salz
    etwas Abgebriebene Zitronenschale
    80 ml Öl
    1 Packerl Trockengerm
  • Walnuss Fülle
  • 125 ml Milch
    2 EL Rum
    50 g Kristallzucker
    1 Prise Zimt
    50 g Semmelbrösel
    etwas Abgebriebene Zitronenschale
    200 g geriebene Walnüsse
  • Marinierte Äpfel
  • 3 EL Kristallzucker
    1 Prise Zimt
    etwas Saft einer Zitrone
    3 EL Rosinen
    2 Stk große Äpfel
  • Sonstige
  • 1 Stk Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Teig Mehl versieben. Milch leicht erwärmen, Germ, Kristallzucker und Eidotter beigeben, glatt rühren, bis sich der Zucker und der Germ aufgelöst haben und zum Mehl geben. Zum Schluss Salz, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale sowie das Öl beigeben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 30 Min. rasten lassen.
Für die Walnuss-Fülle geriebene Walnüsse, Semmelbrösel und Zimt vermischen. Milch mit Kristallzucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen. Walnussmischung und Rum zugeben und gut durchrühren. Die Fülle auskühlen lassen.
Äpfel schälen, halbieren, Kerne entfernen und in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Mit Kristallzucker, Zitronensaft, Rosinen und Zimt vermischen und 10 Min. stehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn zu einem Rechteck von 40 x 30 cm mit einem Nudelholz ausrollen und mit der ausgekühlten Walnuss-Fülle bestreichen. Die marinierten Äpfel gut ausdrücken und gleichmäßig auf der Fülle verteilen. Das belegte Teigfechteck zu einem Strudel einrollen.
Backrohr auf 165° C (Ober u. Unterhitze) vorheizen. Strudel auf ein Backblech mit Papier setzen und mit einem versprudelten Ei bestreichen, nochmals 15 Min. rasten lassen. Auf mittlerer Schiene 30 Min. backen und überkühlen lassen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.



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