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Bellinitorte

Zutaten für 1 Springform mit 24 cm

Zutaten

  • Tortenmasse
  • 100 g Staubzucker
    80 g Mehl
    1 TL Backpulver
    3 Eier
    1 Prise Salz
    etwas Abgebriebene Zitronenschale
    20 g Speisestärke
    80 ml Öl
    2 EL Kakao
  • Bellinicreme
  • 100 g Staubzucker
    8 Blätter Gelatine
    250 ml Schlagobers
    etwas Saft einer Zitrone
    5 reife Pfirsiche oder 10 Pfirsichhälften aus der Dose ( nicht sehr empfehlenswert)
    1 Flasche Piccolo Sekt
  • Buttermilchcreme
  • 70 g Staubzucker
    4 Blätter Gelatine
    200 ml Schlagobers
    etwas Saft einer Zitrone
    250 ml Buttermilch
  • Sonstiges
  • Mehl
    Kakao
    Backpulver

Zubereitung

Backofen auf 160° C (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Springform mit Öl oder Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
Mehl, Kakao und Backpulver versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitrone schaumig (min. 10 Min.) schlagen. Öl langsam einlaufen lassen und 1 Min. weiter schlagen.
Mehlmischung unterheben. Masse in die Tortenform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.
Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Bellinicreme Schlagobers schlagen und kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und grob schneiden.
Pfirsiche, Staubzucker, Sekt und Zitronensaft vermischen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Gelatine gut ausdrücken und mit 3 EL von der Pfirsichmasse warm auflösen.
Zur restlichen Masse gießen, Schlagobers unterheben und auf den gekühlten Tortenboden gießen.
Für die Buttermilchcreme Schlagobers schlagen und kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Buttermilch, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren.
Gelatine gut ausdrücken und mit 3 EL von der Buttermilchmasse lauwarm (nicht kochen!) auflösen.
Zur restlichen Masse gießen und das Schlagobers unterheben.
Die Masse in einen Dressiersack füllen und 3 cm in die Pfirsichmasse eintauchen. Mit kreisförmigen drehenden Bewegungen die Buttermilchmasse in die Pfirsichmasse dressieren.
Die Cremen glatt streichen und für ca. 7 Std. kalt stellen. Torte mit einem Messer von der Form lösen.
Tortenreifen abheben und mit gewürfeltem Pfirsich und Kleeblüten beliebig garnieren.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.