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Birnen- Mandel Blechkuchen

Zutaten

  • 100 g Staubzucker
    1 Packerl Vanillezucker
    120 g Mehl
    1/2 Packerl Backpulver
    70 g Kristallzucker
    5 Eier
    1 Prise Salz
    140 ml Öl
    120 g geriebene Mandeln
    50 g Topfen 20%
    etwas Abgebriebene Schale von 1 Zitrone
  • Belag
  • 12 Birnenhälften (geschält und kurz überkocht)
    etwas Staubzucker

Zubereitung

Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Backblech mit 2 EL Öl einstreichen.
Mehl und Backpulver versieben und mit den geriebenen Mandeln vermischen. Eidotter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig (min. 10 Min.) schlagen.
Öl unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen, Topfen mit einem Kochlöffel einrühren. Eiklar gut anschlagen, Kristallzucker zugeben und zu einem cremigen Schnee schlagen.
Abwechselnd den Schnee und die Mehlmischung unter die Masse heben.
Die Masse ca. 1 cm dick auf das Backblech aufstreichen.
Birnenhälften schräg mit einem kleinen Messer 2/3 einschneiden, auf die aufgestrichene Masse legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.
Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.