Brombeerchutney

Ein Chutney ist eine scharfe, würzig, pikante Sauce.

Zutaten

  • 11 / TL Salz
    1 Mittelgroße Zwiebel
    1 stk Knoblauchzehe
    3 EL Olivenöl
    1 / Tasse Weißweinessig
    1 / - / Tasse hellbrauner Zucker
    1 TL Kümmel
    1 / TL Cayennepfeffer
    1 / TL gemahlener Zimt
    1 / TL gemahlener Muskat
    4 Tassen in Scheiben gschnittene Pfirsiche
    1 Tasse frische Brombeeren
    1 / Tasse Walnußhälften

Zubereitung

In einer großen Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten. Salz, Essig, Zucker und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Pfirsiche, Brombeeren und Nüsse unterrühren. Auf kleiner Flamme 12-15 Minuten ziehen lassen. Um einen besonders guten Geschmack zu bekommen, die Mischung bedecken und vor Gebrauch über Nacht einfrieren. Das Chutney hält sich monatelang frisch, wenn es in einem verschlossenen Glas aufbewahrt wird. Es passt ausgezeichnet zu Schweinefleisch oder Wild.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.



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