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Dinkelroulade mit Beeren

Beeren spielen eine Rolle für die Variation der Ernährung und sind wichtig als Lieferanten von Vitaminen, Mineralen, Fasern und pflanzlichen Farbstoffen

Zutaten

  • 1 Packung Vanillezucker
    6 EL Wasser
    150 g Honig
    6 stk Eigelb
    6 stk Eiweiß
    80 g Dinkelmehl
    80 g Haselnüsse
  • Fülle für Dinkelroulade mit Beeren
  • 450 ml Rahm
    200 g Beeren ( Himbeeren, Erdbeeren oder Waldbeeren)

Zubereitung

Dotter, Honig und heißes Wasser sehr schaumig rühren, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und mit Vanillezucker gut ausschlagen. Dinkelmehl und fein geriebene Haselnüsse abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn auftragen und bei 175°C etwa 20 Minuten backen. Noch heiß zu einer Roulade formen. Rahm steif schlagen, in 2/3 des Rahms die Beeren unterziehen und in die ausgekühlte Roulade einstreichen. Mit restlichem Rahm, Beeren und Blättchen garnieren.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.