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Erdbeer- Mandel- Torte

Zutaten

  • 100 g Zucker
    25 g Zucker
    1 TL Backpulver
    250 ml Milch
    einige Erdbeeren
    2 stk Eier
    50 g Speisestärke
    400 - g Sahne
    250 g Sahne
    einige gehackte Pistazien
    2 EL heißes Wasser
    30 g Puderzucker
    50 g gemahlene Mandeln
    50 g gemahlene Mandeln
    75 g Weizenmehl
    1 Packung Sahnesteif
    100 g gehobelte Mandeln
    1 Packung Rum-back
    2 Packungen Puddingpulver Vanille- Geschmack
    500 - g Erdbeeren frisch oder TK
    2 EL Erdbeerkonfitüre
    einige zartbittere Schoko-Dekor-Blätter

Zubereitung

Die Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Den Zucker und das Rumback dazugeben und weiterschlagen bis eine cremige Masse entstanden ist. Nun die Mandeln unterrühren, das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen und anschließend auf die Masse sieben. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C (Gas: Stufe 2-3) etwa 25 Minuten backen. Dann den Tortenboden abkühlen lassen, den Rand mit einem Messer lösen, aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen. Für die Füllung aus dem Pulver, dem Zucker und der Milch nach Packungsanleitung einen festen Pudding kochen und abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren und die Mandeln unterziehen. Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Dann die Sahne mit dem Puderzucker sowie dem Sahnesteif aufschlagen. Den Tortenboden einmal durchschneiden und mit der Konfitüre bestreichen. Jetzt den unteren Boden mit dem Pudding bestreichen und mit den Erdbeeren belegen. Die Mandel-Sahne auf die Erdbeeren streichen. Den zweiten Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Anschließend die Torte von allen Seiten mit Schlagsahne uneben bestreichen. Den Rand mit leicht gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen. Zum Schluss die Oberfläche mit Erdbeeren, Schoko-Dekor-Blättern und Pistazien garnieren.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.