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Erdbeer- Rhabarber- Marmelade

Vor dem Einfüllen Gläser und Schraubverschlüsse mit Rum oder Cognac ausspülen. Das verleiht der Marmelade ein besonderes Aroma und sorgt für gute Haltbarkeit.

Zutaten

  • 2 EL Rum
    250 g Rhabarber
    etwas Saft einer Zitrone
    750 g vollreife Erdbeeren
    1000 g Gelierzucker 1 : 1

Zubereitung

Früchte waschen, zerkleinern und zusammen mit dem Gelierzucker 1 : 1 und dem Zitronensaft in einen Edelstahltopf geben. Rhabarber dünn schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben. Die Früchte mit dem Zucker langsam zum Kochen bringen und etwa 5-8 Minuten kochen lassen. Dabei immer wieder die Marmelade mit einem Kochlöffel umrühren. Den Schaum regelmäßig abschöpfen. Vor dem Einfüllen den Rum unterrühren. Die Marmelade heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.