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Erdbeeren auf mariniertem Spargel

Erdbeeren ein Fest für alle Sinne. Schon ihre rote Farbe verführt die Augen, ihr süßer Geruch die Nase, ihr sanfter Geschmack den Gaumen.

Zutaten

  • 250 g Erdbeeren
    1 EL Honig
    etwas Salz
    2 EL Pistazien
    300 g grüner Spargel oder Kornährenspargel
    2 EL Estragonsenf
    4 EL Maiskeimöl
    etwas weißer Pfeffer
    etwas Lollo Rosso

Zubereitung

Spargel dünn schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden und kurz blanchieren. Erdbeeren waschen, vierteln, mit 1 EL Honig vermischen und ziehen lassen. Salatblätter waschen und in kleine Stücke zupfen. Aus Essig, Öl, dem restlichen Honig, Salz, Pfeffer und 3 EL Wasser eine Vinaigrette zubereiten und den Spargel 15 Minuten darin marinieren. Die Salatblätter auf 4 Tellern anrichten. Spargel und Erdbeeren darauf verteilen und mit Vinaigrette beträufeln. Mit Estragonblättchen und Pistazien bestreuen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.