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Erdbeersorbet

Zutaten

  • 250 g frische Erdbeeren
    1 stk Eiweiß
    5 EL Erdbeersauce
    50 g Puderzucker
    einige kleine Erdbeeren mit Blättern und Stielen
    etwas weiße Kuvertüre
    etwas Halbbitter Kuvertüre

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, entstielen, mit der Erdbeersauce und dem Zucker im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren. Dann das Eiweiß steif schlagen, das Püree einrühren. Die Erdbeermasse in eine Metallschüssel gießen und in das Gefrierfach stellen. Nach 30 Minuten kräftig mit dem Schneebesen durch­schlagen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis das Sorbet die richtige Konsistenz hat. Die Erdbeeren mit Blatt und Stiel säubern und mit Küchenkrepp abtupfen. Die weiße Kuvertüre sowie die Halbbitter-Kuvertüre nach Packungsanleitung erwärmen. Die Erdbeeren darin eintauchen und trocknen lassen. Zum Schluss das Sorbet in gut gekühlte Kelchgläser füllen und mit den überzogenen Erdbeeren garnieren.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.