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Erdbeertörtchen

Für 6 Tortenförmchen je 8 cm Durchmesser und 3 cm Höhe

Zutaten

  • 50 g Staubzucker
    1 Packerl Vanillezucker
    40 g Mehl
    2 Stk Eier
    etwas Abgebriebene Zitronenschale
    30 g Speisestärke
    3 EL Öl
    3 EL grob gehackte Pinienkerne oder Haselnüsse
  • Erdbeercreme
  • 250 g Erdbeeren
    100 g Kristallzucker
    etwas Saft einer Zitrone
    4 Stk Blätter Gelatine
    etwas Schlagobers
  • Erdbeergelee
  • 50 g Staubzucker
    100 g Erdbeeren
    2 Blätter Gelatine
  • Garnitur
  • 6 Stk Erdbeeren
    einige Gänseblümchen

Zubereitung

Haushaltsblech (30 x 40 cm Grundfläche) zu einem Drittel mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190° C (Ober und Unterhitze) vorheizen.
Mehl und Speisestärke versieben und mit den grob gehackten Pinienkernen vermischen. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale gut schaumig (mind. 10 Min.) schlagen. Öl langsam einlaufen lassen. Mehlmischung unterheben. Masse glatt auf das Backpapier aufstreichen und ca. 15 Min. auf unterer Schiene backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Mit einem Tortenförmchen 6 Tortenböden ausstechen und diese jeweils als Boden in die Tortenförmchen legen.
Für die Creme Schlagobers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren, Zitronensaft und Kristallzucker mit dem Stabmixer fein pürieren. Erdbeersauce und Jogurt glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und mit 50 ml Erdbeermischung warm auflösen. Zurück in die Erdbeerbasis füllen und Schlagobers unterheben. Die Creme auf den Teigboden füllen und glatt streichen. Für 4 Stunden kalt stellen.
Für das Erdbeergelee die Erdbeeren mit dem Staubzucker fein pürieren. 4 EL mit der gut ausgedruckten Gelatine vermischen und warm auflösen. Zurück in die Erdbeermischung gießen und alles glatt rühren. Je 1 Löffel Erdbeergelee auf der Creme verteilen, glatt streichen und für 1 Stunde kalt stellen.
Mit einem Messer die Törtchen aus den Förmchen lösen, mit Gänseblumchen und Erdbeeren garnieren.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.