Fruchtiger Salat mit Curry- Apfelsaft- Sauce

Zutaten

  • etwas Zucker
    200 g Erdbeeren
    etwas Pfeffer
    100 ml Apfelsaft
    250 g grüner Spargel
    1 / stk Mango
    1 stk Kiwi
    1 / stk Netzmelone
    einige Blätter Friseesalat
    einige Blätter Eichblattsalat
    100 g Majonäse
    1 TL Curry
    etwas Zitronenmelisse
    etwas Curry zum Bestäuben

Zubereitung

Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Ihn dann in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten garen lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Mango schälen und in Spalten schneiden. Danach die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus der Melone stechen. Den Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stückchen zupfen und abtropfen lassen. Die Majonäse und den Apfelsaft verrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Zucker abschmecken. Die Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Erdbeeren, die Mango, die Kiwi, den Spargel, die Melone und den Salat vermengen und auf Tellern anrichten. Zum Schluss noch die Zitronenmelisse darauf verteilen, danach die Sauce darüber gießen und mit Curry bestäubt servieren.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.



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