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Gemüsesuppe (klar)

Zutaten

  • 100 g Karotten
    50 g Petersilienwurzel
    50 g Sellerie
    1 Kohlkopf
    1 Porreestange
    2 Tomaten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    etwas Fett
    etwas Salz
    1-2 Gewürznelken
    1 Lorbeerblatt
    etwas Muskatnuss gerieben

Zubereitung

Das Wurzelwerk wird gut gewaschen, in Scheiben geschnitten und mit der Zwiebel in Fett angeröstet.
Man gießt ca. 2 Liter kaltes Wasser hinzu und gibt den geschnittenen Kohl, den Lauch, die „aufgebrochenen" Tomaten, einige gereinigte rohe Erdäpfelschalen, Salz, 1-2 Gewürznelken, 1 kleines Lorbeerblatt und ein wenig geriebene Muskatnuss hinein und lässt alles zusammen langsam auf kleiner Flamme kochen.
Nach ungefähr einer Stunde wird die Brühe abgeseiht und verwendet.
Diese Brühe kann als klare Suppe oder mit verschiedenen Einlagen gegeben werden.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.