Gewürztes Brombeerkompott mit Eis

Zutaten

  • 50 -g Zucker
    400 g Brombeeren
    300 g Vanilleeis
    2 stk Gewürznelken
    1 / TL Rosmarin
    2 stk Pimentkörner
    1 stk kleines Stück Ingwer
    500 ml Traubensaft
    1 stk kleine Zimtstange
    3 stk grüne Kardamonkapseln

Zubereitung

Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen, dann den Traubensaft dazugießen. Zimt, Nelken, Rosmarin, Pimentkörner, den geschälten Ingwer und die zerdrückten Kardamomkapseln dazugeben und alles etwa 10 Minuten ohne Deckel auf 200 ml einkochen lassen, bis ein dickflüssiger Sud entstanden ist. Diesen durch ein Sieb gießen und eventu­ell mit Weinbrand und Zucker abschmecken. Nochmals erhitzen und die Brombeeren darin schwenken. Das Eis zu Kugeln formen und auf 4 Tellern anrichten. Das Kompott zum Eis auf die Teller geben und sofort servieren


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.



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