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Himbeeren auf Blattsalat mit warmem Ziegenkäse

Zutaten

  • 200 g Himbeeren
    etwas Salz
    2 EL Olivenöl
    2 EL Himbeeressig
    1 EL süßer Senf
    100 g Blattsalate
    1 stk Kopf Eichblattsalat
    2 TL rote Pfefferbeeren
    4 EL Kürbiskerne
    1 stk Zweig frischer Thymian
    8 stk kleine, milde Ziegenkäsescheiben
    50 g Ruccola
    1 EL Petersilie gehackt
    etwas Rosmarin

Zubereitung

Ruccola und Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Salat abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und Pfefferbeeren sowie Himbeeren darüber verteilen. Rosmarin mit Kürbiskernen und Thymian mischen und den Ziegenkäse darin wenden. Im Backofen bei hoher Temperatur 5 Minuten grillen. Die Dressingzutaten verrühren, über den Salat verteilen und den warmen Ziegenkäse darauf anrichten. Ergibt 2 Portionen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.