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Karottenkonfitüre

Für 6-7 Gläser je 220g Inhalt

Zutaten

  • 1400 g Bundmöhren / Karotten
    2000 ml Wasser
    1 Prise Salz
    800 g Zucker
    etwas Saft von einer halben Zitrone
    200 g Apfel oder Quittengelee / Kompott

Zubereitung

Die Möhren kalt waschen und das Laub entfernen.
Schälen und von den grünen harten Stellen unterhalb des Krauts befreien.
Fein raspeln.
In einem großen Topf 2 Liter Wasser mit 1 Prise Salz aufkochen.
Die Karotten hineingeben und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
In ein feines Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Möhren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem großen Topf mischen und unter vorsichtigem Rühren aufkochen.
Etwa 10 Minuten bei starker Hitze sprudelnd kochen, dabei ständig rühren.
Das Apfel oder Quittengelee hinzufügen und das Ganze weitere 5 Minuten kochen.
Für die Gelierprobe einige Tropfen Konfitüre auf einen gekühlten Teller träufeln. Wenn sie leicht gelieren, ist die Konfitüre fertig.
Den Topf vom Herd nehmen.

Die Konfitüre sofort in vorbereitete und verschließen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.