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Kokos- Rum- Torte mit Erdbeeren

Zutaten

  • 100 g Zucker
    1 EL Zucker
    60 g Zucker
    100 g Mehl
    1 Messerspitze Backpulver
    500 ml Milch
    500 g Erdbeeren
    2 stk Eier
    etwas Zimt
    100 g Speisestärke
    60 g Speisestärke
    250 g Sahne
    120 g Butter oder Margarine
    2 EL weißer Rum
    75 ml weißer Rum
    4 stk Blatt weiße Gelatine
    1 TL Bourbon- Vanille- Zucker
    30 g Kokosraspel
    etwas abgeriebene Schale von einer Zitrone
    1 Packung Tortenguss
    1 stk reife Mango

Zubereitung

Das weiche Fett in eine Schüssel geben. Den Zucker, die Eier, die Speisestärke, das Mehl, das Backpulver und den Rum darauf geben und mit einem Rührgerät auf der höchsten Stufe in 2 Minuten verrühren. Den Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 °C (Gas: Stufe 3-4) etwa 15 bis 20 Minuten backen. Den Tortenboden aus der Form lösen und erkalten lassen. Für den Belag Speisestärke in genügend kalter Mich anrühren. Die restliche Milch, den Zucker und die Kokosraspel, die Zitronenschale und den Zimt zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke unter Rühren hineingießen und kurz kochen lassen. Dann mit Rum abschmecken. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unter die heiße Creme rühren und diese erkalten lassen, bis sie anfängt zu gelieren. Danach die steif geschlagene Sahne darunterziehen. Den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen, die Creme einfüllen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden fest werden lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oberfläche und den Rand der Torte mit Mangospalten und Erdbeer­scheiben verzieren. Tortengusspulver nach Anweisung mit Zucker und Wasser zubereiten und die Torte damit überziehen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.