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Kürbis Tomaten Suppe mit Basilikumobers

Zutaten

  • 40 g Butter
    1 Zwiebel klein
    350 g Kürbisfleisch
    3-4 Tomaten
    1 EL Tomatenmark
    1000 ml leichte Rindsuppe
    etwas Salz und Pfeffer
    etwas Cayennepfeffer
    Baslikumblätter
    125 ml Schlagobers / Sahne

Zubereitung

Feingehackte Zwiebel in Butter glasig rösten, das in Würfel geschnittene Kürbisfleisch und die entkernten, geschälten Paradeiser beigeben, kurz durchrösten.
Tomatenmark dazugeben, mit Suppe aufgießen und weichdünsten.
Abschmecken und im Mixer pürieren.
Schlagobers steif schlagen, leicht salzen und feingehacktes Basilikum unterziehen.
Vor dem Servieren jeden angerichteten Teller mit einem Tupfen Basilikumobers garnieren.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.