Kürbissalat mit Äpfeln und Birnen

Zutaten

  • 300 g Kürbisfleisch
    2 Äpfel
    1 feste Birne
    1/2 Bund Dill
    2 Chicorée Stangen
    100 g Brunnenkresse sofern kein Chicorée vorhanden
  • Soße für Kürbissalat
  • 1 Zitronesaft
    1/2 TL Honig
    1/2 TL Senf
    etwas Meersalz
    etwas Pfeffer
    etwas Ingwer
    2 EL Sauerrahm
    2 EL Joghurt
    3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Soße für Salat:
Sämtliche Zutaten zu einer sämigen Soße verrühren


Für denSalat:
Kürbis schälen und entkernen, Kerne waschen und auf einem Tuch trocknen lassen, Kürbis in feine Streifen schneiden.
Apfel und Birne raspeln. Zusammen mit dem feingehackten Dill und dem Kürbis mit der Salatsoße mischen, 10 Minuten ziehen lassen.

Anrichten:
Chicoree-Stangen in die einzelnen Blätter teilen und waschen.
Auf Tellern sternförmig anrichten, Kürbissalat in die Mitte geben.
Getrocknete Kürbiskerne in wenig Butter leicht rösten.
Als Garnitur über den Salat streuen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.



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