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Marillen-Blechkuchen

Zutaten für 1 Blech mit 30 x 40 cm

Zutaten

  • 300 g Staubzucker
    1 Packerl Vanillezucker
    280 g Mehl
    1 Packerl Backpulver
    2 EL Rum
    6 Eier
    1 Prise Zimt
    1 Prise Salz
    etwas Abgebriebene Zitronenschale
    150 ml Öl
  • Belag
  • 15 Marillen
    50 g Marillenmarmelade

Zubereitung

Backblech mit Öl oder etwas Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben.
Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Marillen halbieren und Kerne entfernen.
Mehl und Backpulver versieben.
Eier, Salz, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Zimt und 3/4 vom Staubzucker gut schaumig (mind. 10 Min.) schlagen. ÖL mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Mehlmischung mit restlichem Staubzucker vermischen, behutsam unterheben und zum Schluss den Rum zugeben.
Masse 2 cm dick auf das Backblech aufstreichen und mit Marillenhälften belegen (Marillen mit der halbierten Seite nach oben). Auf unterer Schiene ca. 35 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Marillenmarmelade langsam aufkochen und mit einem Pinsel den Kuchen damit einstreichen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.