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Preiselbeercreme

Die scharlachrote Preiselbeere ist reich an Kalium und wirkt durch das Fehlen von Natrium stark entwässernd. Ihr Gehalt an Säuren (Apfel-, Zitronen- und Weinsäure, sowie Gerb­ und Benzoesäure) übt eine heilende Wirkung bei starken Durchfällen aus

Zutaten

  • 200 g Zucker
    250 ml Wasser
    500 g Preiselbeeren
    2 Blatt Gelatine
    250 ml Sahne
    1 stk Zitrone ( Saft )

Zubereitung

Die Preiselbeeren verlesen und waschen. Zu den gewaschenen Preiselbeeren ¼ l Wasser geben, Zitronensaft und Zucker dazugeben. Das Gemisch in einem Topf mit zugedecktem Deckel bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten, bis die Beeren weich sind. 12 bis 16 Stück Preiselbeeren für die Garnierung zurückbehalten. Die restlichen Beeren mit dem Dunstsud in ein Sieb schütten. Die Beeren passieren und mit der Dunstflüssigkeit verrühren. Die gut gequollene Gelatine ausdrücken, in die noch warme Creme rühren und kalt werden lassen. Die Sahne steif schlagen, 4 Esslöffel davon zurückbehalten und restliche Sahne unter das fast kalte Preiselbeermus mischen. Die Creme in vier Portionsgläser füllen und im Kühlschrank restlos kalt werden lassen. Auf die Preiselbeercreme vor dem Servieren mit dem Spritzbeutel Sahnerosetten spritzen. Die Beeren darüberstreuen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.