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Ribiselschaumschnitte

Zutaten für 1 Blech mit 30x40 cm

Zutaten

  • Masse
  • 100 g Staubzucker
    1 Packerl Vanillezucker
    90 g Mehl
    5 Eier
    1 Prise Salz
    etwas Abgebriebene Zitronenschale
    90 g Speisestärke
    50 ml Öl
    80 g Ribiseln
  • Schneemasse
  • 4 Stk Eiklar
    125 g Kristallzucker
    100 g Ribiseln

Zubereitung

Ribiseln abrebeln und beiseite stellen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mehl und Speisestärke versieben.
Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig (min. 10 Min.) schlagen.
Öl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Mehlmischung unterheben und die Ribiseln behutsam beimengen. Masse auf das Backpapier aufstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
Für die Schneemasse das Eiklar gut anschlagen und nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ribiseln behutsam unterheben und auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze ca. 230° C einige Minuten backen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.