Rote Johannisbeermarmelade

Für 6-7 Gläser je 220g Inhalt

Zutaten

  • 1300 g Johannisbeeren
    800 g Zucker
    etwas Saft von einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung

Die Johannisbeeren mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und von den Stielen streifen.
Die Beeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen großen Topf geben und bis zum ersten Aufwallen erhitzen.
In eine Schüssel gießen.
Mit Backpapier bedecken und an einem kühlen Ort über Nacht ruhen lassen.
Das Ganze durch ein Passiergerät (feine Scheibe) treiben, um die Häute und Samenkerne zu entfernen.
In einen großen Topf gießen und unter vorsichtigem Rühren zum Kochen bringen. 5-lO Minuten bei starker Hitze sprudelnd kochen und dabei stetig rühren.
Sorgfältig abschäumen.

Für die Gelierprobe einige Tropfen Marmelade auf einen gekühlten kleinen Teller träufeln. Wenn sie leicht gelieren, ist die Marmelade fertig. Den Topf vom Herd nehmen.

Die Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.



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