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Stachelbeer Zitronenkonfitüre

Zutaten für 6-7 Gläser je 220g Inhalt

Zutaten

  • 1100 g Stachelbeeren
    2 unbehandelte Zitrone
    800 g Zucker
    200 ml Wasser
    100 g Zucker
    etwas Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Die Stachelbeeren wie im Rezept oben vorbereiten und beiseitestellen. Die Zitronen gründlich waschen und abbürsten und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Diese mit 100 g Zucker und dem Wasser in einem großen Topf pochieren, bis sie durchscheinend wirken.
Die Stachelbeeren, den Zucker und den Zitronensaft dazugeben.
Das Ganze unter vorsichtigem Rühren bis zum ersten Aufwallen erhitzen. In eine Schüsse! gießen und mit Backpapier bedecken.
Über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag das Ganze wieder in einen großen Topf geben und unter vorsichtigem Rührer aufkochen.
5-10 Minuten bei starker Hitze sprudelnd kochen und dabei stetig rühren.
Sorgfältig abschäumen.
Für die Gelierprobe einige Tropfen Konfitüre auf einen gekühlten kleinen Teller träufeln.
Wenn sie leicht gelieren, ist die Konfitüre fertig. Den Topf vom Herd nehmen.

Die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.