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Topfentascherl

Zutaten

  • 30 g Zucker
    100 g Brösel
    etwas Staubzucker zum Bestreuen
    30 g Butter
    80 g Butter
    etwas Vanille
    ein Eidotter
    100 g Topfen
    etwas Salz
    eine Zitronenschale
    Rosinen
  • Kartoffelteig
  • 300 g Mehl
    1-2 Eier
    ca 10 g Salz
    ½ Kg mehlige Kartoffeln
    30 g Fett

Zubereitung

Kartoffelteig:
Kartoffeln kochen, schälen und die geschälten Kartoffeln passieren. mit Mehl und Salt abbröseln, evt. Ei und Fett beimengen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Für den Kartoffelteig mehlige Katroffeln verwenden.

Topfenfülle:
Butter, Zucker und Eidotter schaumig rühren, Salz, Vanille, Zitronenschale und Topfen beigeben und gut verrühren. Den Kartoffelteig etwa 5 mm dick ausrollen. In die Mitte der handtellergroßen, ausgestochenen Teigflecke die Fülle und jeweils 3 Rosinen geben. Etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem, siedendem Wasser kochen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.