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VierfruchtKonfitüre

Zutaten für 6-7 Gläser je 220g Inhalt

Zutaten

  • 250 g Himbeeren
    250 g Brombeeren
    250 g Heidelbeeren
    275 g Erdbeeren
    800 g Zucker
    etwas Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung

Die Himbeeren verlesen, aber möglichst nicht waschen, damit sie ihr Aroma behalten.
Die Brombeeren verlesen und nur kalt abspülen, ohne sie in Wasser zu legen.
Mit den Heidelbeeren ebenso verfahren.
Die Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch trocknen.
Den Stielansatz entfernen und die Früchte halbieren.
Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
Mit Backpapier bedecken und 1 Stunde ziehen lassen.

Diese Mischung in einen großen Topf geben und unter vorsichtigem Rühren bis zum ersten Aufwallen erhitzen. In eine Schüssel gießen, mit Backpapier bedecken und über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Tag das Ganze wieder in einen großen Topf geben und unter vorsichtigem Rühren aufkochen.
5-10 Minuten bei starker Hitze sprudelnd kochen und dabei stetig rühren.
Sorgfältig abschäumen.
Für die Gelierprobe einige Tropfen Konfitüre auf einen gekühlten kleinen Teller träufeln.
Wenn sie leicht gelieren, ist die Konfitüre fertig.
Den Topf vom Herd nehmen.

Die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.


Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Obst-Rezepte – Team.